50 Beilagen zu Glühwein

Zutaten

• Pfefferkuchen
• Blauschimmelkäse
• Frische Feigen oder Feigenmarmelade
• Eventuell etwas Honig
• Eventuell Walnüsse

So geht's

1. Lege ein kleines Stück Blauschimmelkäse auf jeden Pfefferkuchen.
2. Toppe mit einem Stück Feige oder etwas Feigenmarmelade.
3. Träufle eventuell etwas Honig darüber und toppe mit Walnüssen.

Zutaten

• 20 frische Datteln
• 10 Scheiben Bacon
• 20 Mandeln
• Zahnstocher

So geht's

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Datteln entkernen, falls nötig. Eine Mandel in jede Dattel geben.
3. Baconscheiben halbieren und um die Datteln wickeln. Mit einem Zahnstocher feststecken.
4. Auf ein Blech legen und im Ofen etwa 15–18 Minuten backen, bis der Bacon knusprig ist.

Zutaten

• 300 g Mandeln
• 1 EL Butter oder neutrales Öl
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• Fein geriebene Schale von 1 Orange
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Mandeln in einer trockenen Pfanne einige Minuten rösten.
2. Butter oder Öl, Zucker, Zimt, Orangenschale und Salz hinzufügen.
3. Umrühren, bis die Mandeln glänzen und weihnachtlich duften.
4. Auf Backpapier geben und abkühlen lassen.

Zutaten

• Crostini oder dünne Baguettescheiben
• Brie
• Moltebeerenkonfitüre
• Schwarzer Pfeffer
• Eventuell frischer Thymian

So geht's

1. Ein Stück Brie auf jedes Crostini legen.
2. Mit etwas Moltebeerenkonfitüre, schwarzem Pfeffer und eventuell Thymian toppen.
3. Sofort servieren oder kurz im Ofen erwärmen, damit der Käse weich wird.

Zutaten

• 200 g Frischkäse
• 100 g geriebener gereifter Käse
• 100 ml getrocknete Preiselbeeren, gehackt
• 100 ml gehackte Nüsse
• 1 TL Honig
• Schwarzer Pfeffer
• Kekse oder Brot zum Servieren

So geht's

1. Frischkäse, geriebenen Käse, Honig und schwarzen Pfeffer mischen.
2. Zu einer Kugel formen.
3. Die Kugel in gehackten Preiselbeeren und Nüssen wälzen.
4. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zutaten

• 100 g Butter
• 2 Eier
• 200 ml Zucker
• 150 ml saure Sahne oder Buttermilch
• 300 ml Weizenmehl
• 1 TL Natron
• 1 EL Zimt
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Nelken
• 1 TL Kardamom

So geht's

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und saure Sahne unterrühren.
4. Trockene Zutaten mischen und unter den Teig heben.
5. In eine gefettete Form geben und etwa 35–40 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten

• 100 g Butter
• 1 g Safran
• 2 Eier
• 150 ml Zucker
• 500 ml Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 150 ml Mandeln

So geht's

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Butter schmelzen und Safran unterrühren.
3. Eier und Zucker verrühren. Safranbutter, Mehl, Backpulver und Mandeln hinzufügen.
4. Zu Strängen auf einem Blech formen und etwa 25 Minuten backen.
5. Schräg in Stücke schneiden. Den Zwieback bei 100 Grad etwa 30 Minuten trocknen.

Zutaten

• 1 Rolle fertiger Mürbeteig oder Blätterteig
• 2 Eier
• 100 ml Sahne
• 200 ml geriebener Västerbotten-Käse
• Salz und Pfeffer
• Eventuell etwas Schnittlauch

So geht's

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kleine Kreise aus dem Teig in Muffinformen drücken.
3. Eier, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. In die Formen füllen und etwa 15–20 Minuten backen, bis die Quiches Farbe bekommen haben.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 3 EL Pesto
• 150 ml geriebener Käse
• 1 Ei zum Bestreichen

So geht's

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Pesto auf dem Blätterteig verteilen und Käse darüberstreuen.
3. Den Teig zusammenklappen, in Streifen schneiden und jeden Streifen verdrehen.
4. Mit Ei bestreichen und etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

• 200 g kaltgeräucherter Lachs
• 150 g Frischkäse
• 1–2 EL geriebener Meerrettich
• Zitronenzeste
• Dill
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Frischkäse mit Meerrettich, Zitronenzeste, Dill und schwarzem Pfeffer mischen.
2. Die Creme auf die Lachsscheiben streichen und aufrollen.
3. In kleine Stücke schneiden.

Zutaten

• 3 Rote Bete
• 1 EL Öl
• Salz
• 100 g Ziegenkäse
• 100 g Frischkäse
• Honig
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Die Rote Bete dünn hobeln. Auf ein Blech legen, mit Öl beträufeln und leicht salzen.
3. Etwa 30–40 Minuten backen, bis sie getrocknet und knusprig sind.
4. Ziegenkäse und Frischkäse pürieren. Mit Honig und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die Creme auf oder neben den Chips servieren.

Zutaten

• Roggenchips oder kleine Knäckebrote
• 100 g Blauschimmelkäse
• 100 g Frischkäse
• 1 Birne
• Schwarzer Pfeffer
• Eventuell Honig

So geht's

1. Blauschimmelkäse mit Frischkäse zu einer Creme zerdrücken.
2. Die Creme auf Roggenchips streichen.
3. Mit dünn geschnittener Birne, schwarzem Pfeffer und eventuell etwas Honig toppen.

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 TL Zimt
• 0,5 TL Kardamom
• 0,5 TL Ingwer
• Kakao zum Wälzen

So geht's

1. Schokolade hacken.
2. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
3. Butter und Gewürze hinzufügen.
4. Im Kühlschrank fest werden lassen. Zu kleinen Kugeln rollen und in Kakao wälzen.

Zutaten

• Kleine Stücke Knäckebrot
• Geräucherter Rentierbraten in dünnen Scheiben
• 100 ml Crème fraîche
• 1 EL geriebener Meerrettich
• Preiselbeeren oder Preiselbeerkonfitüre
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Crème fraîche mit Meerrettich und schwarzem Pfeffer mischen.
2. Einen Klecks auf das Knäckebrot geben.
3. Mit Rentierbraten und etwas Preiselbeere toppen.

Zutaten

• 25 g Hefe
• 250 ml Milch
• 75 g Butter
• 1 g Safran
• 75 ml Zucker
• 1 Ei
• Etwa 700 ml Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• Marzipanmasse
• Etwas Milch oder Sahne
• Geschlagene Sahne
• Puderzucker

So geht's

1. Butter schmelzen, Milch und Safran hinzufügen. Auf Fingerwärme abkühlen.
2. Die Hefe in der Flüssigkeit auflösen. Zucker, Ei, Salz und Mehl hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Etwa 45 Minuten gehen lassen. Kleine Brötchen formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Bei 225 Grad etwa 6–8 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen. Einen Deckel abschneiden, mit Marzipanmasse und Sahne füllen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 50 ml Semmelbrösel
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Salz
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Piment
• Butter zum Braten

So geht's

1. Semmelbrösel und Milch mischen. Einige Minuten quellen lassen.
2. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Gewürze hinzufügen. Kleine Fleischbällchen formen.
3. In Butter braten, bis sie schön Farbe haben und durchgebraten sind.

Zutaten

• 25 g Hefe
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• 8–900 ml Weizenmehl oder Roggensichtmehl
• 150 g getrocknete Feigen
• 100 g Walnüsse

So geht's

1. Die Hefe im Wasser auflösen.
2. Honig, Salz und Mehl hinzufügen. Zu einem Teig verarbeiten.
3. Feigen und Walnüsse hacken und in den Teig einarbeiten.
4. Etwa 45 Minuten gehen lassen. Zu einem Brot formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Bei 200 Grad etwa 30–35 Minuten backen.

Zutaten

• 2 Karotten
• 2 Pastinaken
• 2 Rote Bete
• 2 EL Öl
• Flockensalz
• Etwas Zimt oder geräuchertes Paprikapulver

So geht's

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Das Wurzelgemüse sehr dünn hobeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Mit Öl beträufeln und leicht salzen.
4. Etwa 35–45 Minuten backen, bis die Chips knusprig sind. Zwischendurch gerne wenden.

Zutaten

• Baguettescheiben
• Ziegenkäse
• Honig
• Rosmarin
• Schwarzer Pfeffer
• Eventuell Walnüsse

So geht's

1. Ziegenkäse auf Baguettescheiben legen.
2. Mit Honig beträufeln und etwas Rosmarin und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
3. Bei 225 Grad etwa 5–7 Minuten überbacken.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 3 Äpfel
• 2 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 0,5 TL Kardamom
• 1 Ei zum Bestreichen
• Eventuell Puderzucker

So geht's

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Den Blätterteig in kleine Quadrate schneiden. Äpfel dünn schneiden. Apfelscheiben auf jedes Quadrat legen.
3. Butter schmelzen und mit Zucker, Zimt und Kardamom mischen. Über die Äpfel streichen.
4. Die Ränder mit Ei bestreichen.
5. Etwa 15–20 Minuten backen, bis die Tartelettes goldbraun sind.

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Butter
• 1 TL Pfefferkuchengewürz
• Fein geriebene Schale von 1 Orange
• Zerkrümelte Pfefferkuchen oder Kakao zum Wälzen

So geht's

1. Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
2. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Glatt rühren.
3. Butter, Pfefferkuchengewürz und Orangenschale unterrühren.
4. Im Kühlschrank fest werden lassen und dann zu kleinen Trüffeln rollen.
5. In zerkrümelten Pfefferkuchen oder Kakao wälzen.

Zutaten

• 1 große Schüssel aufgepopptes Popcorn
• 100 g weiße Schokolade
• 0,5 g Safran
• 1 Prise Flockensalz

So geht's

1. Die Schokolade vorsichtig schmelzen.
2. Safran in die Schokolade rühren.
3. Die Schokolade über das Popcorn träufeln und vorsichtig mischen.
4. Etwas Flockensalz darüberstreuen und auf Backpapier fest werden lassen.

Zutaten

• Baguette in dünnen Scheiben
• Brie
• Dünne Apfelstäbchen
• Honig
• Etwas Thymian oder Rosmarin

So geht's

1. Brie auf die Baguettescheiben legen.
2. Mit Apfel, Honig und etwas Kraut toppen.
3. Bei 225 Grad 5–7 Minuten überbacken, bis der Käse weich wird.

Zutaten

• Roggenchips oder kleine Knäckebrote
• 200 g geschälte Krabben
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Crème fraîche
• Dill
• Zitronenzeste
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Die Krabben grob hacken.
2. Mit Mayonnaise, Crème fraîche, Dill, Zitronenzeste und Pfeffer mischen.
3. Kurz vor dem Servieren einen kleinen Klecks auf jeden Chip geben.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 150 g Ziegenkäse
• Feigenmarmelade
• 1 Ei zum Bestreichen
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Den Blätterteig in kleine Quadrate schneiden.
3. Auf jedes Quadrat einen Klecks Ziegenkäse und Feigenmarmelade geben.
4. Zu Knoten falten und mit Ei bestreichen.
5. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen
• 2 EL Öl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• Salz

So geht's

1. Kichererbsen abspülen und gründlich trocken tupfen.
2. Mit Öl und Gewürzen mischen.
3. Bei 200 Grad 30–35 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

Zutaten

• 100 g Butter
• 100 ml Zucker
• 2 EL Sirup
• 250 ml Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom

So geht's

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und Sirup schaumig rühren.
3. Mehl, Backpulver und Gewürze unterrühren.
4. Zu Strängen formen und 12–15 Minuten backen.
5. Solange die Kuchen noch warm sind, schräg in Schnitten schneiden.

Zutaten

• Waffelteig
• 100 ml geriebener gereifter Käse
• Preiselbeerkonfitüre
• Crème fraîche
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Einen neutralen Waffelteig zubereiten und geriebenen Käse untermischen.
2. Kleine Waffeln backen oder normale Waffeln in Stücke schneiden.
3. Mit Crème fraîche, Preiselbeeren und schwarzem Pfeffer toppen.

Zutaten

• 300 ml Kürbiskerne
• 1 EL Öl
• 0,5 TL Zimt
• Etwas fein geriebene Orangen- oder Pomeranzenschale
• Flockensalz

So geht's

1. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.
2. Öl, Zimt, Zitrusschale und Salz hinzufügen.
3. Auf ein Blech geben und abkühlen lassen.

Zutaten

• 1 Rolle Mürbeteig
• 200 g Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 100 ml Sahne
• 100 ml geriebener Käse
• Thymian
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Pilze und Zwiebel braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
3. Den Mürbeteig in kleine Formen drücken.
4. Mit Pilzen, Eierguss, Käse und Thymian füllen.
5. 18–22 Minuten backen.

Zutaten

• 300 ml gemischte Oliven
• Schale von 1 Orange
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleiner Rosmarinzweig
• Etwas schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Oliven mit Orangenschale, Öl, Rosmarin und Pfeffer mischen.
2. Gerne mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 2 EL Öl
• Flockensalz
• 100 ml griechischer Joghurt
• Limettenzeste
• Etwas Honig
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Süßkartoffeln dünn hobeln.
2. Mit Öl und Salz mischen und bei 150 Grad backen, bis sie knusprig sind.
3. Joghurt, Limette, Honig und Pfeffer verrühren.
4. Die Chips mit dem Dip servieren.

Zutaten

• 300 ml Walnüsse
• 2 EL Honig
• 1 EL Butter
• Rosmarin
• Flockensalz

So geht's

1. Walnüsse in einer Pfanne rösten.
2. Butter, Honig und fein gehackten Rosmarin hinzufügen.
3. Umrühren, bis die Nüsse glänzen.
4. Auf Backpapier geben, salzen und abkühlen lassen.

Zutaten

• Weiches schwedisches Fladenbrot
• 200 g Frischkäse
• 100 ml geriebener gereifter Käse
• Etwas Preiselbeeren
• Gehackte Petersilie
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Frischkäse, gereiften Käse, Preiselbeeren und Pfeffer mischen.
2. Auf das Fladenbrot streichen und fest aufrollen.
3. Kalt ruhen lassen und in Stücke schneiden.

Zutaten

• 150 g Pfefferkuchen
• 50 g Butter
• 200 g Frischkäse
• 100 ml Sahne
• 50 ml Puderzucker
• Orangenzeste
• Preiselbeeren oder Himbeeren

So geht's

1. Pfefferkuchen zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen.
2. Frischkäse, Sahne, Puderzucker und Orangenzeste luftig aufschlagen.
3. Bröselmasse, Creme und Beeren in kleinen Gläsern schichten.
4. Vor dem Servieren gerne kalt stellen.

Zutaten

• 200 ml Buchweizenmehl oder Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 200 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Smetana
• Kaviar
• Fein gehackte rote Zwiebel
• Dill

So geht's

1. Mehl, Backpulver, Ei, Milch und Salz verquirlen.
2. Kleine Blinis in Butter braten.
3. Mit Smetana, Kaviar, roter Zwiebel und Dill toppen.

Zutaten

• 100 g Butter
• 50 ml Zucker
• 100 ml gemahlene Mandeln
• 200 ml Weizenmehl
• Geschlagene Sahne
• Preiselbeerkonfitüre

So geht's

1. Butter, Zucker, Mandeln und Mehl zu einem Teig verarbeiten.
2. In kleine Muschelformen drücken.
3. Bei 175 Grad etwa 8–10 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und mit Preiselbeersahne füllen.

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 2 EL Öl
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Rosenkohl halbieren und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
2. Bei 225 Grad etwa 20 Minuten rösten.
3. Senf und Honig mischen und beim Servieren darüberträufeln.

Zutaten

• Etwas altbackenes Brot in Würfeln
• 2 EL Butter
• 0,5 TL Zimt
• Flockensalz
• Eventuell etwas Orangenzeste

So geht's

1. Die Brotwürfel in Butter knusprig braten.
2. Mit Zimt, Salz und eventuell Orangenzeste würzen.
3. Als Snack oder zu Käse servieren.

Zutaten

• Pizzateig oder Blätterteig
• 2 gelbe Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 TL Honig
• Gereifter Käse
• Thymian
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Zwiebeln langsam in Butter braten, bis sie weich und süß sind.
2. Gegen Ende Honig hinzufügen.
3. Kleine Böden aus dem Teig formen und mit Zwiebeln, Käse und Thymian belegen.
4. Bei 225 Grad backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

• 100 g Butter
• 100 ml Zucker
• 250 ml Weizenmehl
• 1 TL Kardamom
• Fein geriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Backpulver

So geht's

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Die Zutaten zu einem Teig verrühren.
3. Kleine Kekse formen und auf ein Blech legen.
4. Etwa 10–12 Minuten backen.

Zutaten

• 300 ml geriebener gereifter Käse
• 1 TL Kreuzkümmel
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kleine Häufchen Käse auf Backpapier legen.
3. Mit Kreuzkümmel und Pfeffer bestreuen.
4. 6–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und knusprig ist.

Zutaten

• Pumpernickel oder dunkles Roggenbrot
• Leberpastete
• Cumberlandsauce
• Eingelegte Gurke oder Cornichon

So geht's

1. Das Brot in kleine Stücke schneiden.
2. Mit Leberpastete, einem Klecks Cumberlandsauce und einem kleinen Gurkenstück toppen.

Zutaten

• 200 ml Polenta
• 800 ml Wasser oder Brühe
• 100 ml geriebener Parmesan
• 1 EL Butter
• Salbei
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Die Polenta nach Anleitung mit Wasser oder Brühe kochen.
2. Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer unterrühren.
3. In eine Form streichen und fest werden lassen.
4. In Würfel schneiden und mit Salbei goldbraun braten.

Zutaten

• 3 Birnen
• 100 g Blauschimmelkäse
• Gehackte Haselnüsse
• Honig
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Die Birnen in Spalten oder Hälften teilen.
2. Mit Blauschimmelkäse, Nüssen und etwas Honig belegen.
3. Bei 200 Grad 12–15 Minuten backen.
4. Mit schwarzem Pfeffer abschließen.

Zutaten

• 2 Karotten
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 0,5 TL Zimt
• Salz
• Öl

So geht's

1. Die Karotten im Ofen weich rösten.
2. Mit Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitrone, Zimt, Salz und etwas Öl pürieren.
3. Mit Chips, Brot oder Gemüsesticks servieren.

Zutaten

• 150 g Butter
• 200 g dunkle Schokolade
• 200 ml Zucker
• 3 Eier
• 150 ml Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• Flockensalz zum Bestreuen

So geht's

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Butter und Schokolade schmelzen.
3. Zucker, Eier, Mehl und Salz unterrühren.
4. In einer Form 20–25 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit Flockensalz toppen.

Zutaten

• Gurkenscheiben
• Geschälte Krabben
• 100 ml Mayonnaise
• 0,5 g Safran
• Etwas Zitronensaft
• Dill

So geht's

1. Mayonnaise mit Safran und Zitronensaft mischen.
2. Einen Klecks Safranaioli auf jede Gurkenscheibe geben.
3. Mit Krabben und Dill toppen.

Zutaten

• Tortillafladen
• Gebratener Truthahn in Scheiben
• Frischkäse oder Senfcreme
• Dünne Apfelstäbchen
• Salat
• Schwarzer Pfeffer

So geht's

1. Frischkäse oder Senfcreme auf das Tortillafladen streichen.
2. Truthahn, Apfel und Salat darauflegen.
3. Fest aufrollen und in kleinere Stücke schneiden.

Zutaten

• 300 ml Sahne
• 50 ml Zucker
• 0,5 g Safran
• 1,5 Blatt Gelatine
• Preiselbeeren oder Preiselbeerkonfitüre

So geht's

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. Sahne, Zucker und Safran aufkochen.
3. Von der Hitze nehmen und die Gelatine unterrühren.
4. In kleine Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Mit Preiselbeeren toppen.

Zutaten

• 2–3 EL frisch geriebener Meerrettich
• 300 g Frischkäse
• 2 EL Dijonsenf
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Topf Schnittlauch
• 4 rechteckige weiche Fladenbrote
• 65 g Babyspinat
• 3 Packungen geschnittener kaltgeräucherter Lachs, à 150 g

So geht's

1. Den Meerrettich fein reiben. Den Frischkäse mit Dijonsenf und Meerrettich mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
2. Den Schnittlauch fein hacken. Die Hälfte unter den Frischkäse mischen und den Rest für die Garnitur aufheben.
3. Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf den Fladenbroten verteilen.
4. Den Babyspinat darüber verteilen. Etwa 2 cm an einer Längsseite frei lassen, damit die Naht besser hält.
5. 3–4 Lachsscheiben überlappend auf den Spinat legen. Auch hier die Naht von Lachs und Spinat freilassen.
6. Die Fladenbrote von der Längsseite her fest aufrollen.
7. Jede Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Tipp: Die Rollen vor dem Schneiden kurz kalt stellen – dann werden sie fester und lassen sich leichter sauber schneiden.
8. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte legen und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.