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SVENDE

Selber machen

Glühwein selber machen

Selbstgemachter Glühwein ist einfacher als du denkst – und schmeckt unendlich viel besser als der aus der Flasche. Hier ist unsere vollständige Anleitung, von der Gewürzauswahl bis zum Servieren.

Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis – die Basis für selbstgemachten Glühwein

Was du brauchst

  • 1 Flasche Rotwein (75 cl), gerne kräftig – z. B. Merlot oder Shiraz
  • 200 ml Portwein oder Likörwein
  • 100 ml Zucker (nach Geschmack anpassen)
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 2 Zimtstangen
  • 8 ganze Gewürznelken
  • 5 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
  • Schale von 1 Orange oder ein Stück Pomeranzenschale
  • Rosinen und blanchierte Mandeln zum Servieren

Schritt für Schritt

  1. Gewürzextrakt herstellen. Alle Gewürze und die Zitrusschale in ein Einmachglas geben. Mit dem Portwein übergießen, verschließen und mindestens 24 Stunden kühl ziehen lassen – für mehr Tiefe gerne 2–3 Tage.
  2. Absieben. Die Gewürze durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter absieben. Der Gewürzwein sollte klar und aromatisch sein.
  3. Mischen und erwärmen. Den Gewürzwein zusammen mit dem Rotwein und dem Zucker in einen Topf geben. Langsam unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen – sonst verfliegt der Alkohol und der Geschmack wird flach.
  4. Abschmecken. Braucht es mehr Süße, mehr Gewürz oder einen Schuss extra Portwein? Jetzt anpassen.
  5. Servieren. In vorgewärmte Tassen füllen, mit einem Löffel Rosinen und ein paar blanchierten Mandeln im Boden.

Varianten

  • Alkoholfreier Glühwein: Wein durch alkoholfreien Rotwein oder Trauben-/Blaubeersaft ersetzen. Portwein weglassen oder eine alkoholfreie Alternative verwenden.
  • Weißer Glühwein: Einen fruchtigen Weißwein (Riesling oder Sauvignon Blanc) verwenden, weißen Portwein und zusätzlich Vanille und mehr Kardamom hinzufügen.
  • Stärkerer Glühwein: Vor dem Servieren mit einem Schuss Wodka, Weinbrand oder Rum verfeinern.
  • Moderner Twist: Einen Sternanis, ein Stück Vanilleschote oder ein paar Wacholderbeeren zum Gewürzextrakt geben.

Tipps für perfekten Glühwein

  • Verwende einen Wein, den du auch pur gerne trinkst – billiger Wein ergibt billigen Glühwein.
  • Ganze Gewürze geben einen reineren Geschmack als gemahlene.
  • Nie über 70 °C erhitzen. Ein Thermometer ist Gold wert.
  • Zum Blanchieren die Mandeln 1 Minute in heißes Wasser legen, dann in kaltes – die Haut lässt sich leicht abziehen.
  • Glühwein hält sich 1–2 Wochen im Kühlschrank. Portionsweise erwärmen.
  • Geschmackstipp: Für eine tiefere, würzigere Note etwas Pomeranzenschale hinzufügen. Sie verleiht dem Glühwein eine feine bittere Zitrusnote, die wunderbar zu Zimt, Kardamom und Nelken passt.

Passt gut dazu

Klassische Begleiter sind Lebkuchen, Safranbrötchen (Lussekatter), Safrangebäck, Blauschimmelkäse und Knäckebrot mit Blauschimmelkäse. Für eine edlere Variante probiere Schokoladentrüffel oder ein Stück kandierte Orange.