Rezept
Vergorener Glögg – klassisch
Grundrezept für ca. 6 Liter. Ein klassischer vergorener Glögg, der langsam gärt und seinen Geschmack über die Zeit entwickelt. Er braucht mindestens drei Wochen, bis er fertig ist, wird aber mit weiterer Lagerung nur noch besser.
Zutaten
- 5 Liter Malzbier (schwedisch: svagdricka) oder alkoholarmes Malzgetränk
- 5 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g Hefe
- 10 g ganze Gewürznelken
- 10 g Kardamomkapseln
- 1 Stück getrockneter Ingwer
- 1 Zimtstange
- 2 kg Zucker
- 500 g Rosinen
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem sauberen 10-Liter-Eimer vermischen.
- Gründlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den Eimer mit Frischhaltefolie abdecken und kleine Luftlöcher hineinstechen.
- Mindestens drei Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Glögg soll ungestört ruhen und darf in dieser Zeit nicht umgerührt werden.
- Den Glögg absieben und eine weitere Woche stehen lassen, damit er klar wird.
- Den Glögg in saubere Flaschen abfüllen, am besten aus Glas. Darauf achten, den Bodensatz nicht mit abzufüllen.
- Die Flaschen kühl lagern, bis der Glögg getrunken wird.
Tipps
- Vergorener Glögg profitiert oft von der Lagerung. Spare gerne ein paar Flaschen für das nächste Jahr auf – der Geschmack wird runder, tiefer und reifer.
- Vergiss ruhig ein paar Flaschen bewusst – nach einem Jahr kann der Geschmack mindestens genauso rund und fein sein.
- Kühl lagern, bis er getrunken wird. Erwärmen und mit Rosinen und blanchierten Mandeln servieren.