Anleitung
Glühwein selber machen – schwedischer Glögg nach deinem Geschmack
Es gibt zwei Wege, eigenen Glögg (schwedischen Glühwein) herzustellen. Der schnelle: Rotwein mit ganzen Gewürzen und Zucker erwärmen – fertig am selben Abend. Der langsame: Dunderglögg brauen, der drei Wochen lang auf Malzbier, Kartoffeln, Hefe, Zucker und Gewürzen gärt. Hier findest du Rezepte, ein Grundrezept und Tipps für beides.
Schnellanleitung: Glühwein Schritt für Schritt
- Rotwein (gerne mit einem Schuss Portwein) in einen Topf geben.
- Zimtstange, Kardamomkapseln, ganze Nelken, getrockneten Ingwer und Pomeranzenschale hinzufügen.
- Mit Zucker nach Geschmack süßen – beginne mit 100 ml pro Flasche Wein.
- Vorsichtig auf 70–80°C erwärmen. Niemals kochen lassen – sonst gehen Alkohol und Gewürzaroma verloren.
- 20–30 Minuten mit Deckel ziehen lassen.
- Abseihen und warm mit Rosinen und blanchierten Mandeln servieren.
Möchtest du mehr erfahren? Sieh dir unseren klassischen Glühwein, das Grundrezept für eigenen Dunderglögg oder den kompletten Gewürzguide an.
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Grundrezept – das Grundprinzip für eigenen Glögg
Lerne die Grundformel: Flüssigkeit, Kartoffel, Hefe, Zucker, Frucht und Gewürze. Variiere die Basis und stelle klassischen, fruchtigen, beerigen, süßen oder frischen Glühwein her.
Grundrezept lesen →Glühwein, heiße Getränke und kalte Drinks
Klassischer Glühwein mit Rotwein und Gewürzextrakt. Fertig am selben Abend. Oder probiere etwas Neues mit kalten Glögg-Cocktails.
Glühwein – der Klassiker mit Rotwein
Klassischer hausgemachter Glühwein mit Rotwein, Portwein und ganzen Gewürzen. Fertig an einem Abend.
Sternanis-Glühwein
Duftender Glühwein mit Sternanis, Orange und Zimt – eine sanfte Lakritznote.
Heißer Apfelwein
Frische, würzige Glögg-Variante mit Apfelwein, Zimt, Vanille und Apfelscheiben.
Preiselbeer-Glühwein mit Punsch & Vanille
Beerig-fruchtiger Glühwein mit Preiselbeeren, Rotwein, schwedischem Punsch, Vanille und klassischen Weihnachtsgewürzen.
Eierlikör-Toddy nach schwedischer Art
Cremiger Eierlikör mit Eigelb, Sahne, Milch, Muskatnuss und Vanille – mit oder ohne Brandy.
5 kalte Glögg-Cocktails
Erfrischende Drinks mit Glögg: Sekt, Sour, Sangria, Spritz und Mule. Perfekt zum Feiern.
Apfelglühwein mit Cognac
Vollmundiger Apfelglühwein aus Cidre oder Apfelwein mit Weihnachtsgewürzen, braunem Zucker und runder Cognac-Note.
Weißweinglühwein mit Cognac und Orange
Heller, eleganter Glühwein aus Weißwein mit Orange, Zimt und Cognac. Über Nacht ziehen lassen.
Dunderglögg
Hausgemacht vergorener Glögg aus Malzbier, Saft oder Julmust mit Kartoffeln, Hefe, Gewürzen und Zucker – reift mindestens drei Wochen und wird mit der Zeit nur besser.
Dunderglögg – der Klassiker
Vergorener Glögg aus Malzbier, Kartoffeln, Gewürzen und Zucker. Reift drei Wochen.
Apfel-Dunderglögg – golden und fruchtig
Fruchtiger, goldener Dunderglögg aus Apfelsaft mit Gewürzen und langer Gärzeit.
Cranberry-Dunderglögg – tiefrot
Wunderschön tiefroter Dunderglögg mit beeriger Note und leichter Säure.
Johannisbeer-Dunderglögg – roter Dunderglögg
Vollmundiger roter Dunderglögg aus schwarzem Johannisbeersaft mit tiefer Beerigkeit.
Julmust-Dunderglögg – süß und verspielt
Süßer, verspielter Dunderglögg aus Julmust – runde Würze mit Twist.
Zitronen-Lakritz-Glühwein
Heller, frischer und würziger Dunderglögg mit Zitrusnote und sanftem Lakritzcharakter.
Beeren-Glühwein mit Blaubeere, Himbeere und Vanille
Fruchtiger Dunderglögg aus Malzbier mit Blaubeere, Himbeere, Vanille und klassischen Weihnachtsgewürzen.
Häufige Fragen zum Glühwein selber machen
Wie lange muss Glühwein ziehen?
Erwärmter Glühwein schmeckt am besten, wenn die Gewürze 20–30 Minuten bei 70–80°C ziehen. Für einen tieferen Geschmack kannst du die Gewürze schon am Vortag in den Wein geben und dann vorsichtig erwärmen. Vergorener Dunderglögg sollte mindestens drei Wochen ungestört stehen, idealerweise eine vierte Woche zum Klären.
Darf Glühwein kochen?
Nein. Beim Kochen gehen sowohl Alkohol als auch Gewürzaroma verloren. Die Temperatur bei etwa 70–80°C halten – das reicht, um den Zucker aufzulösen und die Gewürze zur Geltung zu bringen.
Welche Gewürze werden für Glühwein verwendet?
Die klassischen Glögg-Gewürze sind Zimtstange, Kardamomkapseln, ganze Nelken, getrockneter Ingwer und Pomeranzenschale. Häufige Ergänzungen sind Sternanis, Vanille, Orangenschale und Muskatnuss. Sieh dir unseren kompletten Gewürzguide an.
Was ist der Unterschied zwischen Rotwein-Glühwein und Dunderglögg?
Rotwein-Glühwein ist Rotwein, der erwärmt und gewürzt wird – fertig am selben Abend. Dunderglögg ist ein hausgemachter, vergorener Glögg, bei dem Malzbier, Most oder Saft mit Kartoffeln, Hefe, Zucker und Gewürzen drei Wochen lang gärt und ein ganz eigenes Getränk ergibt.