Glöggens resa: från medeltid till modern adventskväll

Glöggens rötter går mycket längre tillbaka än till svenska julbord. Redan romarna värmde och kryddade vin – delvis för smakens skull, delvis för att förbättra vin som hade börjat surna. Receptet på "conditum paradoxum" från 300-talet innehåller bland annat honung, peppar, lager och saffran. Du kan känna släktskapet redan där.

Medeltiden – kryddvin som medicin

Under medeltiden spreds kryddvinet norrut. I tyska kloster utvecklades "Hippocras", döpt efter Hippokrates, och betraktades både som njutningsmedel och medicin. Kanel, nejlika, ingefära och kardemumma kom via handelsvägarna från Asien och var dyrbara – kryddvin var länge en lyx förbehållen kyrkans och adelns kretsar.

1600-talet – kryddvinet kommer till Sverige

Vi vet att svenskar drack varmt kryddvin redan på 1600-talet, ofta vid kalla resor och högtider. Receptens utformning varierade kraftigt mellan landsdelar – och uppfinningsförmågan var stor när det gällde att förlänga vinet med brännvin, socker och vad köket kunde erbjuda.

1800-talet – ordet "glögg" föds

Det svenska ordet glögg dyker upp i tryck under första hälften av 1800-talet, och tros komma från "glödgat vin" – alltså vin som värmts över glöd. Vid sekelskiftet 1900 hade glöggen blivit en självklar del av advent, åtminstone i borgarhemmen. Russin och mandel i botten av glaset blev en svensk signatur.

1900-talet – industriglögg och hemmagjort

Systembolaget (och dess föregångare) började sälja färdig glögg på flaska på 1920-talet, och under efterkrigstiden blev butiksglögg standard i de flesta hem. Parallellt levde traditionen att brygga egen vidare – ofta som en hemlig familjehistoria med kryddmix och starksprit som gick i arv.

2000-talet – glöggens renässans

De senaste 20 åren har glöggen fått en ny vår. Mindre producenter gör hantverksglögg på naturvin, ekologiska bär och oväntade kryddor. Alkoholfria glöggar har vuxit från en kompromiss till ett eget hantverk. Och hemmabryggandet är hetare än på decennier – inte minst dunderglögg, som jäser sin egen alkohol med jäst, russin och rostade kaffebönor.

Så när du häller upp din nästa kopp – minns att du dricker en dryck med 1700 år på nacken, fortfarande lika levande.