Glöggens historia, fakta & tradition

Kort sammanfattning

Glögg är i grunden en varm, sötad och kryddad dryck som traditionellt baseras på vin. Den svenska glöggen är särskilt förknippad med advent och jul, men ingår i en mycket större internationell familj av varma kryddade vinterdrycker. Ordet glögg kommer från verbet glödga, alltså att värma upp.

Från antiken till Norden

Glöggens rötter går långt tillbaka i tiden. Redan under antiken kryddade greker och romare vin – för smakens skull, för att dölja brister i vinet eller för att kryddor ansågs ha goda egenskaper. Under medeltiden levde traditionen vidare i Europa, där kryddade viner blev en del av fest, högtid och högre samhällsskikt.

I Sverige har glöggen tydliga föregångare i drycker som hypocras, klaret och andra kryddade viner. Gustav Vasa förknippas med en form av klaret gjord på rhenvin, socker, honung och kryddor som kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Även Erik XIV förknippas med kryddade vindrycker, bland annat lutendrank.

När blev glögg svensk jultradition?

Även om kryddat vin druckits länge blev glöggen på allvar en svensk jultradition under 1800-talet. Då blev socker, sprit och kryddor mer tillgängliga, samtidigt som vinhandlare började sälja egna glöggblandningar inför jul. Flaskor och etiketter fick ofta julmotiv, vilket förstärkte kopplingen till julfirandet. I slutet av 1800-talet var glöggen etablerad som en dryck för vinter, advent och jul.

Varifrån kommer ordet glögg?

Ursprungligen talade man om glödgat vin. Det kunde innebära att vin värmdes och kryddades, men också att socker smältes ned i drycken – ibland genom att socker och sprit antändes och fick rinna ned i vinet. Den språkliga utvecklingen kan beskrivas enkelt: glödga → glödgat vin → glögg.

Vad är glögg?

Den vanligaste svenska glöggen görs på rött vin, men det finns även vit glögg, starkvinsglögg, spritglögg och alkoholfri glögg. Alkoholfri glögg kan baseras på alkoholfritt vin, must, saft, bärdryck eller annan fruktbas. Den klassiska röda glöggen har ofta en fyllig, söt och kryddig smakprofil, medan vit glögg är lättare och fruktigare.

Klassiska glöggkryddor

• Kanel – grunden, värmer och sötar naturligt.
• Kardemumma – ger den nordiska karaktären.
• Kryddnejlika – kraftig och balanserande.
• Ingefära – färsk eller torkad, ger sting.
• Pomerans / apelsinskal – beska som binder ihop.
• Bittermandel – klassisk juldoft.
• Stjärnanis – lakritsig botten.
• Vanilj – mjuk rundning i moderna recept.

Servering och tradition

Svensk glögg serveras nästan alltid varm och ofta tillsammans med russin och skållad mandel. Den dricks gärna ur små koppar vid adventsfika, julmarknader, luciafirande och julmingel. Klassiska tillbehör är pepparkakor, lussebullar, mandel, russin, mögelost, ädelost, saffransbakverk och julgodis.

Glögg är mer än en dryck – den fungerar nästan som en startsignal för julen. När den värms sprider sig doften av kanel, kardemumma och nejlika, och just doften är en stor del av upplevelsen.

Glöggens internationella släkt

Glögg är inte unik för Sverige. I Tyskland och Österrike dricks Glühwein, i Storbritannien och USA mulled wine, i Frankrike vin chaud, i Italien vin brulé, i Danmark och Norge gløgg och i Finland glögi. Läs mer på vår sida om glögg internationellt.