5 misstag att undvika när du värmer glögg
Koka aldrig glöggen – och fyra andra knep som lyfter smaken.
Glögg är inte svårt att värma – men det är förvånansvärt lätt att göra fel. Här är de fem vanligaste misstagen vi ser i svenska kök varje december, och hur du undviker dem.
1. Du kokar glöggen
Det största misstaget av alla. Så fort glöggen börjar bubbla försvinner alkoholen i ångor, kryddorna blir beska och vinet får en kokt, platt smak. Värm långsamt på medelvärme och dra av kastrullen vid 70–75°C – alltså strax innan den börjar ryka. En termometer är guld värd, men du kan också hålla fingret en sekund över ytan: känns det varmt men inte bränt är du där.
2. Du värmer i mikron
Mikrovågsugnen värmer ojämnt och kokar glöggen punktvis. Använd alltid kastrull. Vill du vara extra snäll mot kryddorna – välj en tjockbottnad kastrull och lock på.
3. Du häller i alla kryddor på en gång
Kardemumma, kanel, nejlika, ingefära och pomeransskal vill ha olika tid på sig. Lägg de grova kryddorna (kanelstång, ingefära, kardemumma) i tidigt och låt dem dra i ca 20 minuter på låg värme. Tillsätt nejlika och pomeransskal sista 5 minuterna – de blir lätt beska om de drar för länge.
4. Du sparar glöggen i kastrullen
Kryddorna fortsätter avge smak även när glöggen står och kallnar. Sila bort dem så snart glöggen är klar, annars blir nästa uppvärmning övermogen och nästan medicinsk i smaken. Förvara silad glögg i en ren glasflaska i kylen i upp till en vecka.
5. Du tar fel glas
Ett vanligt vinglas tappar värmen på minuter. Använd ett litet glöggglas eller en kopp i porslin med öra – det håller temperaturen, skyddar fingrarna och gör hela upplevelsen mysigare. Russin och mandel i botten, så klart.
Följ de här fem tipsen så får du en glögg som doftar jul, smakar runt och inte bränner sig på vägen till glaset.