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SVENDE

Warmes Getränk

Eierlikör (Eggnog)

Cremiger hausgemachter Eggnog mit Eigelb, Sahne, Milch und Noten von Muskat und Vanille. Gut gekühlt oder lauwarm mit etwas Zimt obendrauf servieren – mit oder ohne Schuss Brandy, Bourbon, Rum oder Whisky.

Hausgemachter Eggnog in einer Glastasse mit Zimtstange und Muskatnuss

Zutaten

  • 6 große Eigelbe
  • 120 ml Zucker
  • 240 ml Schlagsahne
  • 480 ml Milch
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • ¼ TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • Gemahlener Zimt, zum Servieren
  • Alkohol, optional (siehe Hinweis unten)

Zubereitung

  1. Eigelb und Zucker verquirlen in einer mittelgroßen Schüssel, bis die Mischung hell und cremig ist.
  2. Sahne, Milch, Muskatnuss und Salz mischen in einem Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren erwärmen, bis es fast zu köcheln beginnt.
  3. Die Eier temperieren: unter kräftigem Rühren einen großen Löffel der heißen Milchmischung in die Eimasse geben. Löffelweise wiederholen, um die Eier vorsichtig zu erwärmen, ohne dass sie gerinnen.
  4. Alles zurück in den Topf geben, sobald der größte Teil der heißen Milchmischung eingerührt wurde.
  5. Etwa eine Minute lang ständig rühren, bis die Mischung leicht andickt. Sie sollte etwa 70 °C erreichen. Beim Abkühlen wird sie dicker.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und Vanille sowie eventuellen Alkohol unterrühren.
  7. Durch ein feines Sieb in eine Kanne oder einen anderen Behälter gießen. Mit Frischhaltefolie oder Deckel abdecken.
  8. Im Kühlschrank kalt stellen, bis vollständig ausgekühlt. Die Masse dickt beim Abkühlen weiter an. Für eine dünnere, ganz glatte Konsistenz mit 1–2 EL Milch glattmixen.
  9. Servieren mit etwas Zimt oder Muskatnuss obendrauf. Frisch geschlagene Sahne kann beim Servieren hinzugefügt werden.

Hinweis zu Alkohol

Für einen alkoholischen Eggnog etwa 60 ml Brandy, Bourbon, Rum oder Whisky zugeben. Den Alkohol zusammen mit der Vanille hinzufügen oder erst, wenn der Eggnog abgekühlt ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen für einen deutlicheren Alkoholgeschmack.

Tipps & Aufbewahrung

  • Frische Eier guter Qualität verwenden – sie werden schonend auf ca. 70 °C temperiert, was eine sichere Konsistenz und ein seidiges Gefühl ergibt.
  • Für eine luftigere Variante: 1–2 Eiweiße steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter den gekühlten Eggnog heben.
  • Frische Muskatnuss über die Tasse reiben – das Aroma ist intensiver als bei gemahlener.
  • Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu eine Woche aufbewahren.