Glöggen.se logotypGlöggen.se

Varm dryck

Eggnog

Krämig hemgjord äggtoddy med äggulor, grädde, mjölk och toner av muskot och vanilj. Servera välkyld eller ljummen med lite kanel på toppen – med eller utan skvätt brandy, bourbon, rom eller whisky.

Hemgjord eggnog i glasmugg med kanelstång och muskot

Ingredienser

  • 6 stora äggulor
  • 1,2 dl strösocker
  • 2,4 dl vispgrädde
  • 4,8 dl mjölk
  • ½ tsk malen muskotnöt
  • 1 nypa salt
  • ¼ tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
  • Malen kanel, till servering
  • Alkohol, valfritt (se not nedan)

Gör så här

  1. Vispa äggulor och socker i en medelstor skål tills blandningen blir ljus och krämig.
  2. Blanda grädde, mjölk, muskotnöt och salt i en kastrull. Värm på medelhög värme och rör om ofta tills blandningen nästan börjar sjuda.
  3. Temperera äggen: tillsätt en stor sked av den varma mjölkblandningen i äggsmeten samtidigt som du vispar kraftigt. Upprepa – en sked i taget – för att försiktigt värma äggen så de inte koagulerar.
  4. Häll tillbaka allt i kastrullen när det mesta av den varma mjölkblandningen har vispats ner i äggsmeten.
  5. Vispa hela tiden i ungefär en minut tills blandningen tjocknar något. Den ska gärna nå ca 70 °C. Den tjocknar mer när den svalnar.
  6. Ta kastrullen från värmen och rör ner vanilj samt eventuell alkohol.
  7. Sila genom en finmaskig sil ner i en kanna eller annan behållare. Täck med plastfolie eller lock.
  8. Ställ i kylen tills den är helt kall. Den tjocknar när den svalnar. Vill du ha en tunnare, helt slät konsistens – mixa med 1–2 msk mjölk tills den blir jämn.
  9. Servera med lite kanel eller muskotnöt på toppen. Färskvispad grädde kan tillsättas vid servering.

Not om alkohol

Vill du göra en alkoholhaltig eggnog kan du börja med cirka 0,6 dl brandy, bourbon, rom eller whisky. Tillsätt alkoholen samtidigt som vaniljen, eller efter att äggtoddyn har svalnat. Smaka av och tillsätt mer om du vill ha tydligare alkoholsmak.

Tips & förvaring

  • Använd färska ägg av god kvalitet – de tempereras varsamt upp till ca 70 °C, vilket ger både säker konsistens och silkig känsla.
  • För en fluffigare variant: vispa 1–2 äggvitor till mjuka toppar och vänd ner i den kylda eggnogen precis före servering.
  • Riv gärna färsk muskotnöt över koppen – aromen är tydligare än den malda.
  • Förvara i kylskåp i upp till en vecka i tät behållare.