Glöggen.se logotypGlöggen.se

Recept

Bärglögg med blåbär, hallon och vanilj

En fruktig och fyllig glögg med blåbär, hallon, vanilj och klassiska glöggkryddor. Basen görs på svagdricka och får jäsa ut till en rund, kryddig och bärig glögg. Vill du ge den extra värme i smaken kan den rundas av med lite mer socker och en skvätt rom efter jäsningen.

Bärglögg med blåbär och hallon serverad i glöggkoppar

Ingredienser

Ca 6 liter

  • 6 liter svagdricka
  • 10 potatisar
  • 1 påse kanelstänger
  • 1 påse kardemummakärnor
  • 1 påse hela kryddnejlikor
  • 1 liten bit torkad ingefära
  • 4 vaniljstänger, delade och urskrapade
  • Rivet skal från 2 apelsiner, endast det orangea
  • 500 g blåbär
  • 500 g hallon
  • 2 kg socker

Gör så här

  1. Lägg blåbär, hallon, vaniljstänger, vaniljfrön och 500 g socker i en kastrull tillsammans med 3 liter vatten.
  2. Koka upp och låt bären sjuda i cirka 30 minuter.
  3. Häll svagdrickan i en väl rengjord jäshink.
  4. Tillsätt potatis, kanelstång, kardemummakärnor, kryddnejlikor, ingefära och rivet apelsinskal.
  5. Häll ner den varma bärblandningen i jäshinken.
  6. Tillsätt ytterligare 1 kg socker och rör om ordentligt.
  7. Låt blandningen svalna till lämplig temperatur för jästen.
  8. Tillsätt startsatsen enligt anvisningarna på förpackningen.
  9. Låt glöggen jäsa ut på lämplig plats.
  10. När jäsningen är klar, smaka av glöggen. Tillsätt eventuellt lite mer socker om du vill ha en rundare och sötare smak.
  11. För en fylligare och vuxnare ton kan glöggen även rundas av med en skvätt rom.
  12. Sila bort bär, kryddor och övriga fasta ingredienser.
  13. Låt gärna glöggen stå kallt så att sediment sjunker till botten.
  14. Häll försiktigt över glöggen på rena flaskor utan att få med bottensatsen.

Servering

Servera glöggen varm i små koppar eller glas. Den bäriga smaken passar fint med klassiska jultillbehör som pepparkakor, mandel och russin, men också till mörk choklad eller dessert.

Tips

  • Var noga med att bara använda det yttersta orangea skalet från apelsinerna. Det vita kan ge en besk smak.
  • Smaka gärna av glöggen efter jäsningen och justera sötman stegvis, eftersom bären kan göra smaken friskare och syrligare än en klassisk glögg.
  • Dunderglögg vinner på lagring. Spara gärna några flaskor till nästa år – smaken blir rundare och mer mogen med tiden.