Rezept
Cranberry-Glühwein – tiefroter Gär-Glühwein
Ein wunderschön tiefroter Glühwein mit fruchtigem Aroma und leichter Säure durch die Cranberrys. Eine spannende Variante für alle, die einen frischeren und aromatischeren Glühwein mögen.
Zutaten
- 5 Liter Cranberrysaft, Konzentrat funktioniert gut
- 5 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g frische Hefe
- 10 g ganze Gewürznelken
- 10 g Kardamomkerne
- 1 Stück getrockneter Ingwer
- 1 Zimtstange
- 1 Beutel Pomeranzenschale
- 2 kg Zucker
- 300 g getrocknete Cranberrys
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem sauberen 10-Liter-Eimer vermischen.
- Gründlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Den Eimer mit Frischhaltefolie abdecken und kleine Luftlöcher hineinstechen.
- Mindestens drei Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Glühwein sollte ungestört stehen und während der Gärung nicht bewegt werden.
- Den Glühwein abseihen und eine weitere Woche stehen lassen, damit er sich klärt.
- In saubere Flaschen abfüllen, am besten Glasflaschen. Darauf achten, den Bodensatz nicht mit abzufüllen.
- Die Flaschen kühl lagern, bis der Glühwein getrunken werden soll.
Tipps
- Die Cranberrys geben eine wunderschöne tiefrote Farbe und eine frische Säure, die die Süße ausgleicht.
- Gär-Glühwein gewinnt durch Lagerung – hebe gerne ein paar Flaschen für nächstes Jahr auf.
- Warm servieren mit Rosinen und blanchierten Mandeln.