Rezept
Johannisbeer-Glühwein – kräftiger roter Gär-Glühwein
Ein kräftiger roter Glühwein mit tiefem Aroma schwarzer Johannisbeeren. Er hat das klassische Glühwein-Gefühl, aber mit mehr Beerigkeit und frischer Säure.
Zutaten
- 5 Liter Saft aus schwarzen Johannisbeeren, Konzentrat funktioniert gut
- 5 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g frische Hefe
- 10 g ganze Gewürznelken
- 10 g Kardamomkerne
- 1 Stück getrockneter Ingwer
- 1 Zimtstange
- 1 Beutel Pomeranzenschale
- 2 kg Zucker
- 500 g Rosinen
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem sauberen 10-Liter-Eimer vermischen.
- Gründlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Den Eimer mit Frischhaltefolie abdecken und kleine Luftlöcher hineinstechen.
- Mindestens drei Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Glühwein sollte ungestört stehen und während der Gärung nicht bewegt werden.
- Den Glühwein abseihen und eine weitere Woche stehen lassen, damit er sich klärt.
- In saubere Flaschen abfüllen, am besten Glasflaschen. Darauf achten, den Bodensatz nicht mit abzufüllen.
- Die Flaschen kühl lagern, bis der Glühwein getrunken werden soll.
Tipps
- Der Saft aus schwarzen Johannisbeeren sorgt für eine tiefrote Farbe und eine beerige Note, die sich hervorragend zur Lagerung eignet.
- Gär-Glühwein gewinnt durch Lagerung – hebe gerne ein paar Flaschen für nächstes Jahr auf.
- Warm servieren mit Rosinen und blanchierten Mandeln.