Rezept
Julmust-Glühwein – süßer Gär-Glühwein
Ein süßerer, ungewöhnlicher Glühwein mit Julmust – einem sprudelnden, malzigen schwedischen Weihnachts-Erfrischungsgetränk – als Basis. Er bekommt einen runden, würzigen und verspielten Charakter, perfekt für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten.
Zutaten
- 5 Liter Julmust (schwedisches Weihnachts-Erfrischungsgetränk)
- 5 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g frische Hefe
- 10 g ganze Gewürznelken
- 10 g Kardamomkerne
- 1 Stück getrockneter Ingwer
- 1 Zimtstange
- 1 Beutel Pomeranzenschale
- 2 kg Zucker
- 500 g Rosinen
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem sauberen 10-Liter-Eimer vermischen.
- Gründlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Den Eimer mit Frischhaltefolie abdecken und kleine Luftlöcher hineinstechen.
- Mindestens drei Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Glühwein sollte ungestört stehen und während der Gärung nicht bewegt werden.
- Den Glühwein abseihen und eine weitere Woche stehen lassen, damit er sich klärt.
- In saubere Flaschen abfüllen, am besten Glasflaschen. Darauf achten, den Bodensatz nicht mit abzufüllen.
- Die Flaschen kühl lagern, bis der Glühwein getrunken werden soll.
Tipps
- Julmust gibt eine einzigartige, runde Süße und eine leicht malzige Note, die sich vom klassischen Gär-Glühwein abhebt.
- Gär-Glühwein gewinnt durch Lagerung – hebe gerne ein paar Flaschen für nächstes Jahr auf.
- Warm servieren mit Rosinen und blanchierten Mandeln.