Apfelglühwein mit Cognac

Zutaten

Etwa 1 Liter

• 1 Liter kräftiger Apfelwein oder naturtrüber Apfelsaft
• Etwa 3 EL dunkler brauner Zucker
• Etwa 3 EL heller brauner Zucker
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis (kann weggelassen werden)
• 5 Gewürznelken
• 3 Stücke getrockneter ganzer Ingwer
• 6 ganze Pimentkörner (können weggelassen werden)
• 8 ganze schwarze Pfefferkörner
• Etwa 100 ml Cognac, eine einfache Sorte reicht

Zubereitung

1. Den Apfelwein oder naturtrüben Apfelsaft in einen Topf geben und vorsichtig auf etwa 50°C erhitzen. Er darf nicht kochen.
2. Dunklen und hellen braunen Zucker einrühren. Die Menge nach gewünschter Süße anpassen.
3. Sternanis und Gewürznelken im Mörser leicht zerstoßen.
4. Alle Gewürze in die warme Apfelbasis geben.
5. Mit einem Deckel abdecken und den Glühwein etwa 1 Stunde ziehen lassen.
6. Abschmecken. Bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Für eine frischere oder leichtere Variante mit mehr Apfelwein oder -most verdünnen.
7. Den Glühwein abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen, gerne länger. So können die Gewürze ihr Aroma richtig entfalten.
8. Eine kleine Probe auf Trinktemperatur erwärmen und erneut abschmecken.
9. Die Gewürze abseihen. Fehlt ein Gewürz im Geschmack, kann etwas mehr davon hinzugefügt, der Glühwein erneut auf etwa 50°C erwärmt und eine weitere Nacht kalt gestellt werden.
10. Wenn der Grundglühwein einen warmen, runden und würzigen Geschmack hat, den Cognac hinzufügen.
11. Gut umrühren und den Glühwein etwa 1 Stunde stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
12. Eine neue kleine Probe erwärmen und bei Bedarf mit mehr Cognac, Zucker oder Apfelwein/-most nachjustieren.
13. Wenn der Geschmack stimmt, den Glühwein über Nacht kalt stellen, damit sich eventueller Bodensatz absetzt.
14. Den Glühwein vorsichtig in eine saubere Flasche umfüllen, ohne den Bodensatz mit abzufüllen.

Servieren

Den Glühwein warm in kleinen Tassen oder Gläsern servieren. Er passt gut zu klassischen Beilagen wie blanchierten Mandeln und Rosinen, eignet sich aber auch hervorragend als etwas edlerer Glühwein zu Käse, Pfefferkuchen oder herzhaften Weihnachtsleckereien.