Äppelglögg med konjak
Fyllig och kryddig äppelglögg med rund sötma, varma julkryddor och en vuxen ton av konjak.
Om receptet
En fyllig och kryddig äppelglögg med rund sötma, varma julkryddor och en vuxen ton av konjak. Den behöver gärna stå och dra över natten, så att smakerna hinner utvecklas ordentligt. Det här är en glögg som vinner på tid – smaka hellre av i flera steg än att försöka få allt perfekt direkt.
Ingredienser
Cirka 1 liter
- 1 liter mustig äpplecider eller äpplevin
- Cirka 3 msk mörkt farinsocker
- Cirka 3 msk ljust farinsocker
- 2 kanelstänger
- 2 stjärnanis (kan uteslutas)
- 5 kryddnejlikor
- 3 bitar torkad hel ingefära
- 6 korn hel kryddpeppar (kan uteslutas)
- 8 korn hel svartpeppar
- Cirka 1 dl konjak, gärna enklare sort
Gör så här
- Häll äpplecider eller äpplevin i en kastrull och värm försiktigt till cirka 50°C. Det ska inte koka.
- Rör ner mörkt och ljust farinsocker. Justera mängden efter hur söt du vill ha glöggen.
- Stöt stjärnanis och kryddnejlikor lätt i en mortel.
- Lägg ner alla kryddor i den varma äppelbasen.
- Sätt på lock och låt glöggen dra i cirka 1 timme.
- Smaka av. Behövs mer sötma tillsätter du lite mer socker. Vill du ha den friskare eller lättare kan du späda med mer äpplecider eller äpplevin.
- Låt glöggen svalna och ställ den kallt över natten, gärna längre. Då hinner kryddorna släppa ordentligt med smak.
- Värm ett litet smakprov till dryckestemperatur och smaka av igen.
- Sila bort kryddorna. Om någon krydda saknas i smaken kan du tillsätta lite mer av just den kryddan, värma upp glöggen igen till cirka 50°C och låta den dra kallt ytterligare en natt.
- När basglöggen har en varm, rund och kryddig smak tillsätter du konjaken.
- Rör om ordentligt och låt glöggen stå i cirka 1 timme så att smakerna går ihop.
- Värm ett nytt litet prov och justera vid behov med mer konjak, socker eller äpplecider/äpplevin.
- När smaken sitter, ställ glöggen kallt över natten så att eventuellt sediment sjunker till botten.
- Häll försiktigt över glöggen på en ren flaska utan att få med bottensatsen.
Servering
Servera glöggen varm i små koppar eller glas. Den passar fint med klassiska tillbehör som mandel och russin, men fungerar också utmärkt som en lite lyxigare glögg till ost, pepparkakor eller julens salta tilltugg.
Tips
Det här är en glögg som vinner på tid. Smaka hellre av i flera steg än att försöka få allt perfekt direkt. Kryddorna blir tydligare när glöggen får stå, och konjaken rundas av när den får vila tillsammans med äppelbasen.