Weißwein-Glühwein mit Cognac und Orange

Zutaten

Etwa 1 Liter

• 1 Liter Weißwein, gerne körperreicher und leicht süßlich
• Etwa 3 EL heller brauner Zucker
• Etwa 3 EL dunkler brauner Zucker
• 2 Zimtstangen
• 5 Gewürznelken
• 3 Stücke getrockneter ganzer Ingwer
• 8 ganze schwarze Pfefferkörner
• 1–2 Stücke Pomeranzenschale oder 1–2 EL fein geriebene Orangenschale (nur der orange Teil)
• Etwa 100 ml Cognac, eine einfache Sorte reicht

Zubereitung

1. Den Weißwein in einen Topf geben und vorsichtig auf etwa 50°C erhitzen. Er darf nicht kochen.
2. Den braunen Zucker nach und nach einrühren. So lange abschmecken, bis die Süße die Säure des Weins ausgleicht.
3. Die Gewürznelken im Mörser leicht zerstoßen.
4. Zimtstangen, Gewürznelken, getrockneten Ingwer und Pfefferkörner in den warmen Wein geben.
5. Den Topf von der Hitze nehmen.
6. Pomeranzenschale oder geriebene Orangenschale hinzufügen. Bei frischer Orangenschale nur den orangen Teil verwenden, da der weiße Teil bitter schmecken kann.
7. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
8. Über Nacht kalt stellen, damit sich Gewürze und Zitrusaroma richtig entfalten können.
9. Eine kleine Probe auf Trinktemperatur erwärmen und abschmecken.
10. Bei Bedarf mit mehr Zucker nachjustieren, wenn er zu säuerlich schmeckt, oder mit mehr Wein, wenn er zu süß oder zu kräftig ist.
11. Gewürze und Schale abseihen.
12. Den Cognac hinzufügen und gut umrühren.
13. Etwa 1 Stunde stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
14. Eine neue kleine Probe erwärmen und erneut abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Cognac, Zucker oder Wein nachjustieren.
15. Erneut über Nacht kalt stellen und dann vorsichtig in eine saubere Flasche füllen.

Servieren

Warm in kleinen Gläsern servieren. Dieser Glühwein passt besonders gut als hellerer Begrüßungsdrink oder als Alternative zum klassischen Rotwein-Glühwein.