Vitvinsglögg med konjak och apelsin
En ljusare och elegantare glöggvariant med vitt vin, citrus och konjak.
Om receptet
En ljusare och elegantare glöggvariant med vitt vin, citrus och konjak. Den är något mer känslig att balansera än äppelglöggen, eftersom syran i vinet behöver rundas av med lagom sötma och kryddning. Låt gärna stå och dra över natten så att smakerna hinner utvecklas ordentligt.
Ingredienser
Cirka 1 liter
- 1 liter vitt vin, gärna ett fylligare och lätt sötare vin
- Cirka 3 msk ljust farinsocker
- Cirka 3 msk mörkt farinsocker
- 2 kanelstänger
- 5 kryddnejlikor
- 3 bitar torkad hel ingefära
- 8 korn hel svartpeppar
- 1–2 bitar pomeransskal eller 1–2 msk finrivet apelsinskal (endast det orangea)
- Cirka 1 dl konjak, gärna enklare sort
Gör så här
- Häll det vita vinet i en kastrull och värm försiktigt till cirka 50°C. Det ska inte koka.
- Rör ner farinsockret lite i taget. Smaka dig fram till en sötma som balanserar vinets syra.
- Stöt kryddnejlikorna lätt i en mortel.
- Lägg ner kanelstänger, kryddnejlikor, torkad ingefära och svartpeppar i det varma vinet.
- Ta kastrullen från värmen.
- Tillsätt pomeransskal eller finrivet apelsinskal. Använder du färskt apelsinskal ska bara det orangea skalet användas, eftersom det vita kan ge en besk smak.
- Sätt på lock och låt glöggen svalna.
- Ställ glöggen kallt över natten så att kryddorna och citrussmaken hinner dra ut ordentligt.
- Värm ett litet smakprov till dryckestemperatur och smaka av.
- Justera vid behov med mer socker om glöggen känns för syrlig, eller mer vin om den känns för söt eller kraftig.
- Sila bort kryddor och skal.
- Tillsätt konjaken och rör om ordentligt.
- Låt glöggen stå i cirka 1 timme så att smakerna går ihop.
- Värm ett nytt litet prov och smaka av igen. Justera vid behov med mer konjak, socker eller vin.
- Ställ glöggen kallt över natten och häll sedan försiktigt över den på en ren flaska.
Servering
Servera varm i små glas. Den här glöggen passar särskilt bra som en ljusare välkomstglögg eller som alternativ till klassisk rödvinsglögg.
Tips
Välj gärna ett vitt vin med viss fyllighet och lite sötma, till exempel en rundare riesling. Undvik alltför torra och syrliga viner, eftersom glöggen då kan bli svårare att balansera. Det här är en glögg som vinner på tid – smaka hellre av i flera steg än att försöka få allt perfekt direkt.