Rezept
Zitronen-Lakritz-Glühwein
Ein heller, frischer und würziger Glühwein mit deutlicher Zitronennote und sanftem Lakritzcharakter durch den Sternanis.
Über das Rezept
Ein heller, frischer und würziger Gär-Glühwein mit deutlicher Zitronennote und einem lakritzähnlichen Charakter durch den Sternanis. Die Zitrone sorgt für Säure und Frische, während Sternanis, Kardamom, Zimt und Pomeranze für Tiefe und das klassische Glühwein-Gefühl sorgen.
Zutaten, etwa 6 Liter
- 5 Liter Wasser
- 2 kg Zitronen, in Scheiben geschnitten und vor dem Hinzufügen ausgepresst
- 5 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g frische Hefe
- 10 g ganze Gewürznelken
- 2 Beutel Sternanis
- 10 g Kardamomkerne
- 1 Stück getrockneter Ingwer
- 1 Zimtstange
- 1 Beutel Pomeranzenschale
- 2 kg Zucker
- 500 g Rosinen
- 200 g getrocknete Äpfel
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem sauberen 10-Liter-Eimer vermischen.
- Die Zitronen vor dem Hinzufügen auspressen und danach auch die Zitronenscheiben hinzugeben.
- Gründlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Den Eimer mit Frischhaltefolie abdecken und kleine Luftlöcher hineinstechen.
- Mindestens drei Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Glühwein sollte ungestört stehen und während der Gärung nicht bewegt werden.
- Den Glühwein abseihen und eine weitere Woche stehen lassen, damit er sich klärt.
- In saubere Flaschen abfüllen, am besten Glasflaschen. Darauf achten, den Bodensatz nicht mit abzufüllen.
- Kühl lagern, bis der Glühwein getrunken werden soll.
Geschmacksprofil
Frische Zitrusnote, milde Süße und warme Würze mit Lakritztönen vom Sternanis.
Zeit: 3 Wochen + 1 Woche zum KlärenSchwierigkeit: FortgeschrittenErgibt: Etwa 6 Liter