Recept
Citron- och lakritsglögg
En ljus, frisk och kryddig glögg med tydlig citruston och en mjuk lakritskaraktär från stjärnanisen.
Om receptet
En ljus, frisk och kryddig glöggvariant med tydlig citruston och en lakritsliknande karaktär från stjärnanisen. Citronen ger syra och fräschör, medan stjärnanis, kardemumma, kanel och pomerans ger djup och klassisk glöggkänsla.
Ingredienser, cirka 6 liter
- 5 liter vatten
- 2 kg citroner, skivade och pressade innan de läggs i
- 5 potatisar, skalade och skivade
- 50 g jäst
- 10 g hela nejlikor
- 2 påsar stjärnanis
- 10 g kardemummakärnor
- 1 bit torkad ingefära
- 1 kanelstång
- 1 påse pomeransskal
- 2 kg strösocker
- 500 g russin
- 200 g torkade äpplen
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i en ren 10-litershink.
- Pressa citronerna innan de läggs i hinken och lägg sedan även i citronskivorna.
- Rör om ordentligt så att sockret löser sig.
- Täck hinken med plastfolie och gör små lufthål i plasten.
- Låt stå i rumstemperatur i minst tre veckor. Glöggen ska stå i lugn och ro och ska inte röras under tiden.
- Sila av glöggen och låt den stå ytterligare en vecka så att den klarnar.
- Tappa upp på rena flaskor, gärna glasflaskor. Var noga med att inte få med bottensatsen.
- Förvara svalt tills glöggen ska drickas.
Smakprofil
Frisk citrus, mild sötma och varm kryddighet med toner av lakrits från stjärnanisen.
Tid: 3 veckor + 1 vecka klarSvårighet: AvanceratUtslag: Cirka 6 liter